L'arayech02
Une autre recette de l'arayech" gâteau traditionnel
Ingrédients :
Pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de margarine ou smen
1 c à café de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger mélanger avec du lait
Pour la farce:
03 mesures d'amandes moulues.
01 mesure de sucre
eau de rose
1 pincée de canelle
Pour le fondant :
1 cà café de vanille
5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 verre de sirop de sucre
Sucre glace tamisé
fleur en pâte d'amande ou noeuds satinés ou bien des bonbon argenté
Préparation: Dan un récipients mettre la farine, le sel, la vanille et la margarine fondu,frotter entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit absorbée par la farine .arroser avec le lait +d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie sur un plan fariné à une épaisseur de 3 cm de diamètre ,découper des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre ; dans lesquels vous disposez des boudins de farce sous forme Y. Avec le bout des doigts ,relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y ,bien refermer les bords , puis retourner les gâteaux.Les poser sur un plat fariné et cuire à four moyen 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée. Préparation du fondant :
Dans un saladier mettre le sirop et la vanille,puis verser le sucre tamisé au fur et à mesure jusqu'à obtenir un fondant qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.puis décorer avec des fleur en pâte d'amande ou noeuds satinés ou bonbon argenté. 
Remarque : vous pouvez colorier votre glaçage avec des colorant alimentaire de votre choix
Forêt noir
Forêt noir à la pêche :
Ingrédients :
4 œufs
125 g de sucre cristallisé
125 g de farine tamisée
Vanille en poudre
3 c à soupe de cacao
Une pincée de levure chimique.
pour la garniture:
300g de chantilly en poudre
environ 1/2 litre de lait trés froid
2 c à soupe de sucre
Une boite en conserve de pêche
Préparation :
Beurrer et fariner un moule à manqué ou le chemisez d'un papier sulfuriser. Le faite de beurrer et fariner le moule permet d'obtenir un démoulage facile. Réserver le moule au frais.
Mélanger dans une terrine les œufs entiers avec le sucre et la vanille et fouetter avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume,
Incorporer délicatement la farine tamisée, le cacao, et la levure à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation.
Verser la pâte dans un moule rond et faire cuire 30 minutes (ou un peu plus en fonction de la puissance du four).
Pendant ce temps, verser la chantillys en poudre avec le sucre et le lait froid dans un saladier, fouetter avec le batteur, jusqu’à obtention d’une crème.
Découper le gâteau en trois et arrosez le de jus de pêche, le garnir de crème chantilly puis ajoutez des morceaux de pêche .
Décorez le gâteau avec le reste de crème chantilly et garnir de fruits