Cuisine Algérienne
Vous trouverer dans ce blog les gâteaux Algériens
BAKLAWA
Pour la pâte :
1 kg de farine( 04 mesures)
01 mesure de beurre ou margarine fondue
eau de fleur d'oranger melanger à de l'eau
01 pincée de sel
Pour la farce:
1 kg d'amande moyennement moulues
01 mesure de sucre
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
Pour le sirop:
02 kg de miel dilué dans un peu d'eau de fleur d'oranger
Préparations:
Dans un récipient, mettre la farine tamisée,le sel.Faire une fontaine au milieu et verser le beurre ou la margarine fondue, mouiller petit à petit avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme,laisser reposer 20mn
Préparer le farce avec les ingrédients indiqués.
Reprendre la pâte et l'etaler sur un plan farinée avec un rouleau,puis utiliser la machine à pâte N°5 puis le N°7,de façon à obtenir des feuilles fine.Beurrer un moule, puis étalerla 1er bande de pâte, puis la 2ème à coté, puis la 3ème jusquà recouvrir entièrement le fond du moule dans le sens horizontal.Utiliser un pinceau propre pour beurrer chaque couche de pâte.Répéter l'opération en alternant les couches verticales puis horizontales jusqu'à former 7 couches de pâte.Etaler la farce sur toute la surface de manière à former une couche homogène, continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque fois jusqu'à obtenir les 7 couches.Couper les Baklawa en losanges ou carré de 3 cm de coté, et disposer au milieu de chaque pièce 1 amande , la surface doit aussi être beurrée .Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 1heure ,jusqu'à obtenir une couleur derée.Dès la sortie du four, verser le sirop tiède.Laisser jusqu'au lendemain,puis découper ensuite et présenter dans des caissettes
Carrés aux amandes effillées
Ingrédients:
Pour la pâte:
250 gr de margarine ramollie, 250 gr de sucre glace,3 oeufs, 750gr de farine, 2 sachets de levure chimique, 1C.à café de vanille ,confiture d'abricot.
Pour la crème à l'amande:
250 gr de margarine,250 gr d'amandes moulues, 200ge de sucre cristallisé,3oeufs,1verre à thé de farine.
Pour la garniture:
250 gr d'amandes effilées
Préparation:
Dans un récipient, travailler la margarine avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Ajouter les oeufs et mélanger une 2ème fois.Ajouter la farine , vanille et levures puis travailler le tout pour avoir une pâte homogène et bien ferme.
Pour la crème d'amande:
Dans un saladier mélanger la margarine et le sucre, ajouter les oeufs, les amandes moulues la farine , bien mélanger le tout.
Etaler la pâte sur une plaque huilée et farinéeet badigeonner de confiture, puis etaler la crème d'amande sur la pâte badigeonnée de confiture .Parsemer toute la surface du gâteau avec les amandes effilées .
cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à dorure.pour finir découper le gâteau à l'aide d'un couteau en petits carrés.