L'ARAYECH
Ingrédients :
03 mesures de farine
01 mesure de beurre ou de margarine
01 pincée de sel
01 cà café de vanille
eau mélanger à l'eau de fleur d'oranger
Pour la farce :
03 mesures d'amandes moulues.
01 mesure de sucre
eau de rose
1 pincée de canelle
Pour le glaçage :
03 blancs d'oeufs
1 cà soupe de jus de citron
1 c à soupe d'huile
5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sucre glace tamisé
fleur en pâte d'amande ou noeuds satinés ou bien des bonbon argenté
Préparations :
Dans un récipient, mettre la farine tamisé, le sel, la vanille.Faire une fontaine et verser la margarine ou le beurre fondue refroidis.
frotter entre les mainsjusqu'à que la margarine soit absorbée par la farine .arroser d'eau +d'eau de fleur d'orangerjusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués.
Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie sur un plan fariné à une épaisseur de 3 cm de diamètre ,découper des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre ; dans lesquels vous disposez des boudins de farce sous forme Y.Avec le bout des doigts ,relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y ,bien refermer les bords , puis retourner les gâteaux.Les poser sur un plat fariné et cuire à four moyen 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Préparation du glaçage :
Battre les blancs d'oeuf en neige, ajouter le jus de citron,l'huile et l'eau de rose puis verser le sucre tamiséau fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.puis décorer avec des fleur en pâte d'amande ou noeuds satinés ou bonbon argenté.
Remarque : vous pouvez colorier votre glaçage avec des colorant alimentairede votre choix